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【推荐】猪周期屠宰设备自动化提升附加值

2023年01月16日 台州机械设备网

在养殖业内,有这样一个“猪周期”,猪肉价格受到供需变化、进口肉类等多重因素的影响,会出现肉价上涨或者下跌的现象。近期,猪肉的价格整体不高。有关人士表示,从猪周期规律看,未来猪价震荡调整几率偏高,低迷行情或将持续至2019年。

就此,根据我国养猪业的现有状况,一方面,国家需要完善猪肉进出口调控机制,适度控制进口,择机鼓励出口。

另一方面,企业积极发展猪肉加工,通过肉类深加工工艺、设备延长肉制品的保质期,提高产品的附加值,引导国内消费习惯从热鲜猪肉变为冷鲜、深加工猪肉。

屠宰设备自动化

随着人们对肉制品安全的重视,以及屠宰设备、肉类加工设备的发展,猪肉屠宰加工基本上实现了自动化。

笔者获悉,利川谋道生猪定点屠宰加工场建成并正式投用,其引进了德国先进的屠宰设备,每天的生产量能够达到五百头以上,生产出来的肉产品能够达到安全标准,就此该地生猪加工将逐步走上自动化、规模化、机械化的新道路。

其实,相比小作坊私屠滥宰,手工操作,猪肉机械化加工能够保证产品的安全,而先进的杀菌工艺还能提高肉品的口感与品质。

不少有条件的企业在传统肉制品加工的基础上,采用高科技手段,例如传统肉品杀菌方式多为热杀菌,深加工则采用高压杀菌,这样降低了对肉制品营养成分的破坏程度,大大改善了肉品的口感与品质。

屠宰加工副产品

此外,猪肉深加工技术的发展,也带动了我国生猪屠宰加工副产品猪血、猪小肠、猪软骨等深加工产业的发展。

据悉,南京某公司利用先进的提取技术、过滤设备、脱水干燥设备等,从猪小肠粘膜中提取肝素钠;天津某集团采用生物酶、结晶、压力蒸馏等新技术提取猪血中的超氧化物歧化酶(SOD);山东某大学采用稀碱与酶解相结合的方法从猪鼻骨、喉骨、韧带、肌膜提取硫酸软骨素等。

这些产品生产成本低,附加值高,在医药、化妆品等领域属于天然药物原料,市场供不应求。

由此可见,通过深加工,对猪肉的利用更加多样化、精细化,同时进一步优化猪肉产品的市场供应结构,是改变这种产品暴涨暴跌的重要手段。

不过,随着人们对肉制品的品质要求越来越高,以及多样化的需求增加,肉类深加工企业还需要不断创新加工技术、工艺,引进先进的设备,提高肉品的口感与品质。

另外,还要重视屠宰加工副产品的开发利用,进一步延长产业链,提高附加值,抢占市场先机。

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